Aminoácidos
Composto derivado de aminoácido, presente em tecidos animais. Não forma proteína, porque não entra em cadeias peptídicas, mas contém nitrogênio na molécula.
Armadilha
Justamente por conter nitrogênio sem formar proteína, é um dos compostos usados para inflar o teor proteico medido pelo método do nitrogênio.