Sobremesa · Sem forno
Prestígio de Travessa
Creme de coco denso coberto por ganache de chocolate que firma uma casquinha na geladeira. O queridinho em porção individual.
Ingredientes
- 30 g whey de baunilha, coco ou chocolate branco
- 3 colheres de sopa coco ralado seco sem açúcar
- 4 colheres de sopa leite de coco
- 30 g chocolate 70%
- 2 colheres de sopa leite vegetal quente
Modo de preparo
Creme de coco
Misture o coco, o leite de coco e o whey até virar uma cocada mole. Acomode no fundo de um pote.
Derreta o chocolate
Derreta o chocolate no micro-ondas, de 30 em 30 segundos.
Ganache
Misture o leite quente ao chocolate até formar ganache lisa.
Cubra e gele
Despeje sobre o creme e gele por 1 hora, a ganache firma numa casquinha.
1h
O papel do whey nesta receita
Sem calor, o whey engrossa e liga o creme de coco sem coagular. O leite de coco traz a gordura cremosa e o whey ajuda a firmar a cocada. A ganache por cima não leva whey e cria o contraste de casquinha firme sobre creme macio. É rica em gordura, sobremesa de indulgência controlada, não de dieta restrita.
Macros por porção · rende 1 porção generosa · calculado com whey DUX (referência) + TACO. Varia conforme a marca.
Erros comuns
- Creme líquido: menos leite de coco.
- Ganache queimada: derreta aos poucos.
- Sem gelar: a casquinha não forma.
Variações
- Versão mais leve: menos coco, mais whey.
- Ganache com cacau em pó.
- Toque de baunilha na base.
Aviso editorial. Conteúdo informativo e culinário; não substitui orientação de nutricionista ou médico. Valores nutricionais são estimativas de referência e variam conforme marcas e medidas.