Salgado · Com calor
Nhoque de Batata-Doce Proteico
Nhoque de batata-doce com whey neutro na massa, cozido na água e servido com molho de tomate.
Ingredientes
- 150 g batata-doce cozida e amassada
- 30 g whey neutro
- 2 colheres de sopa farinha de arroz ou de aveia
- a gosto sal
- a gosto molho de tomate (para servir)
Modo de preparo
Faça a massa
Misture a batata-doce, o whey, a farinha e o sal até formar massa que desgrude das mãos.
Modele
Faça rolinhos e corte os nhoques.
Cozinhe na água
Cozinhe em água fervente até subirem à superfície. Escorra.
5minSirva
Sirva com molho de tomate.
O papel do whey nesta receita
O teste mais ousado do whey: ele vai à água fervente dentro da massa, e ferver o whey solto o faria talhar. O que salva é que aqui ele está protegido dentro da massa de batata-doce, ligado ao amido, não solto na água. A massa tem que desgrudar das mãos antes de moldar; mole demais desmancha. Cozinhe só até subirem.
Macros por porção · rende 1 porção · calculado com whey DUX (referência) + TACO. Varia conforme a marca.
Erros comuns
- Massa mole: desmancha. Ajuste com farinha.
- Cozinhar demais: empapa. Tire ao subir.
- Whey de sabor: estraga. Só neutro.
Variações
- Molho de tomate com manjericão.
- Molho branco proteico.
- Mandioquinha no lugar da batata-doce.
Aviso editorial. Conteúdo informativo e culinário; não substitui orientação de nutricionista ou médico. Valores nutricionais são estimativas de referência e variam conforme marcas e medidas.