Sobremesa · Sem forno
Mousse Cremoso de Limão
Mousse aerado de limão que engrossa na hora, sem gelatina. O limão reage com o creme e firma instantaneamente.
Ingredientes
- 1 pote de 170g iogurte grego natural
- 30 g whey de baunilha ou chocolate branco
- 0,5 limão espremido suco puro de limão
Modo de preparo
Creme base
Misture o iogurte com o whey vigorosamente até ficar liso.
O truque do limão
Adicione o suco de limão, ele reage com o creme e engrossa instantaneamente.
Gele
Leve à geladeira por 15 minutos para firmar mais.
15min
O papel do whey nesta receita
Mousse sem gelatina, com química a favor: o ácido do limão faz as proteínas do iogurte e do whey se aproximarem, engrossando o creme na hora, como um curd, mas a frio. Misture bem o whey antes do limão, porque depois que o ácido entra o creme firma e fica difícil desfazer grumos. Uma das receitas mais engenhosas do capítulo.
Macros por porção · rende 1 porção · calculado com whey DUX (referência) + TACO. Varia conforme a marca.
Erros comuns
- Whey mal dissolvido antes do limão: grumos fixos.
- Limão demais: azeda. Meia unidade basta.
- Iogurte ralo: firma menos.
Variações
- Raspas de limão por cima.
- Maracujá no lugar do limão.
- Base de biscoito para virar torta.
Aviso editorial. Conteúdo informativo e culinário; não substitui orientação de nutricionista ou médico. Valores nutricionais são estimativas de referência e variam conforme marcas e medidas.