Sobremesa · Com calor
Arroz Doce Maromba
O arroz doce da vovó em versão proteica, cremoso e aconchegante, com whey entrando fora do fogo pra não talhar.
Ingredientes
- 50 g arroz arbóreo ou agulhinha
- 100 ml leite de coco
- 30 g whey de coco
- a gosto canela em pó
Modo de preparo
Cozinhe o arroz
Cozinhe o arroz só em água, até ficar macio e a água quase secando.
Desligue o fogo
Com o fogo desligado, misture o leite de coco morno com o whey (dissolvido antes).
Finalize
Mexa até engrossar e polvilhe canela. Sirva morno ou gelado.
O papel do whey nesta receita
Aqui a lei é nunca ferver o whey. Jogá-lo no arroz ainda no fogo talha e vira grumos. A ordem é sagrada, cozinhe o arroz, desligue o fogo, e só então adicione o whey dissolvido no leite de coco morno (não fervente). O calor residual incorpora sem coagular. Prova de que dá para 'proteinar' um clássico respeitando o momento de entrada do whey.
Macros por porção · rende 1 porção · calculado com whey DUX (referência) + TACO. Varia conforme a marca.
Erros comuns
- Whey no fogo: talha na hora.
- Leite de coco fervente: coagula. Morno, não quente.
- Arroz seco demais: fica empapado.
Variações
- Cravo e casca de limão no cozimento.
- Leite desnatado (mais leve).
- Passas hidratadas por cima.
Aviso editorial. Conteúdo informativo e culinário; não substitui orientação de nutricionista ou médico. Valores nutricionais são estimativas de referência e variam conforme marcas e medidas.