Café da manhã · Com calor
Waffle Belga Proteico
O waffle de domingo em versão proteica: casquinha crocante por fora, miolo fofo por dentro. Fica pronto na máquina de waffle ou na frigideira.
Ingredientes
- 30 g whey de baunilha
- 1 un ovo inteiro
- 30 g farinha de aveia
- 50 ml leite vegetal
- 1 colher de chá óleo de coco
- 1 colher de café fermento em pó
Modo de preparo
Hidrate o whey
Bata o ovo com o leite e o óleo de coco. Só então acrescente o whey e mexa até dissolver no líquido.
Incorpore os secos
Junte a farinha de aveia e o fermento por último, misturando delicadamente. Não bata demais.
Asse dourando
Despeje na máquina de waffle (ou frigideira) bem quente e untada. Asse até dourar, a casquinha crocante vem do dourado, não do tempo extra.
3min
O papel do whey nesta receita
No waffle, o whey vai dissolvido no líquido antes de entrar a farinha, nunca no pó seco, senão resseca o miolo. O ovo e o óleo de coco são a umidade que mantém a maciez apesar da proteína. A crocância vem do contato com a chapa quente, não de assar mais tempo, passar do ponto só seca. Baunilha é neutra e deixa o waffle receber qualquer cobertura.
Macros por porção · rende 2 waffles · calculado com whey DUX (referência) + TACO. Varia conforme a marca.
Erros comuns
- Whey na farinha seca: resseca. Dissolva no ovo primeiro.
- Massa muito rala: não cresce. Ajuste com aveia.
- Assar demais: seca. Tire ao dourar.
Variações
- Cacau na massa para waffle de chocolate.
- Frutas vermelhas por cima.
- Pasta de amendoim no lugar do óleo.
Aviso editorial. Conteúdo informativo e culinário; não substitui orientação de nutricionista ou médico. Valores nutricionais são estimativas de referência e variam conforme marcas e medidas.